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河南省餐協(xié)團餐專委會主席郭明安——點贊鄭州農(nóng)博會，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品食材迎來

所屬分類：行業(yè)資訊發(fā)布時間： 2021-10-07 作者：admin

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“參展企業(yè)中有不少是我們的合作商！”看到2021河南（鄭州）國際現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會（以下簡稱鄭州農(nóng)博會）參展名單，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會團餐專委會主席郭明安十分驚喜。

10月27日至29日，鄭州農(nóng)博會將在鄭州國際會展中心舉行，本次活動由河南日報報業(yè)集團、河南省商務(wù)廳、河南省農(nóng)業(yè)廳主辦。消息“官宣”后，鄭州農(nóng)博會受到了各方關(guān)注，其中不乏..的團餐企業(yè)。

對此，記者采訪了河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會團餐專委會主席郭明安，他對鄭州農(nóng)博會十分看好，并表示，近年來，河南團餐企業(yè)發(fā)展很快，且對**食材的需求不斷增大，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品作為食材供應(yīng)領(lǐng)域之一，也將有更多的機會。

尋求**食材供應(yīng)鏈，成為團餐企業(yè)“新趨勢”

提起團餐，其實大家并不陌生。比如，機關(guān)黨委、企業(yè)、學(xué)校等食堂團體用餐，都屬于“團餐”。

“團餐發(fā)展經(jīng)歷了多個階段?！惫靼脖硎?，..階段，傳統(tǒng)時期大食堂階段。解決溫飽為主，食堂員工是自身單位的職工，菜品以大鍋飯為主，品類較為單一；

第二階段，萌芽發(fā)育階段。90年代初，部分餐飲企業(yè)拓展外賣業(yè)務(wù)，性價比較高的盒飯風(fēng)靡一時，但衛(wèi)生健康條件較難**；

第三階段是成長期發(fā)展階段。隨著商務(wù)寫字樓大量崛起，外來團餐理念的導(dǎo)入刺激了團餐的發(fā)展；

第四階段是轉(zhuǎn)型期市場發(fā)展階段。團餐社會化、市場化、企業(yè)化成為主旋律，專業(yè)團餐公司越來越多，市場更加成熟且競爭日趨激烈。

“隨著團餐市場自身的成長和競爭格局的變化，更加安全、健康、營養(yǎng)成為團餐行業(yè)的新趨勢?！惫靼灿绕鋸娬{(diào)，無論是社會餐飲還是團體餐飲，都流行著這樣一段話——食材好、食才好。也就是說，在傳統(tǒng)概念里，團餐過于追求性價比，對食材的要求不夠高。但是，隨著健康意識的加強和消費理念的改變，以及團餐企業(yè)低中**的定位更加清晰，許多團餐企業(yè)對尋求**食材供應(yīng)的需求也越來越強烈。

點贊鄭州農(nóng)博會，搭建團餐與供應(yīng)鏈橋梁

“鄭州農(nóng)博會這一形式非常好。”在了解參展企業(yè)后，郭明安點贊。

鄭州農(nóng)博會是經(jīng)河南省委批準，由河南日報報業(yè)集團、河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、河南省商務(wù)廳三家主辦單位為推動河南農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快河南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強省建設(shè)，促進河南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展而搭建的展示、交流、合作平臺。

9月17日，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長劉保倉在會見河南日報報業(yè)集團有限公司副總經(jīng)理韓嘉俊一行時指出，鄭州農(nóng)博會對加快推進河南農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動河南農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，起到了積極的促進作用，各部門要以高度的責(zé)任感辦好本屆鄭州農(nóng)博會，把展會辦出特色，辦出價值，辦出影響。

行業(yè)盛事，產(chǎn)品**。目前鄭州農(nóng)博會參展商均為河南**農(nóng)產(chǎn)品，其中不乏團餐企業(yè)的“老朋友”。

“對團餐企業(yè)而言，鄭州農(nóng)博會同樣是一件大事、好事。”業(yè)內(nèi)人士認為，鄭州農(nóng)博會搭建了一座橋梁，將河南省**農(nóng)產(chǎn)品集結(jié)在一起，為團餐企業(yè)提供了一個觀摩、對比、采購的機會，在這一過程中，團餐企業(yè)可以了解更多供應(yīng)鏈信息，采購到更適合的產(chǎn)品。與此同時，還可以和食材源頭建立聯(lián)系，提**率、降低成本。

“我們一定要到現(xiàn)場看一看，顧客對食材的要求越來越高，作為餐飲人，必須時刻對供應(yīng)鏈市場保持高度的敏感和熟悉?！币粓F餐企業(yè)相關(guān)負責(zé)人表示。

團餐快速、高品質(zhì)發(fā)展，**農(nóng)產(chǎn)品迎來“增量風(fēng)口”

鄭州農(nóng)博會只是一個縮影。以管窺豹，隨著我省團餐行業(yè)的發(fā)展，**農(nóng)產(chǎn)品也正在迎來“增量風(fēng)口”。

據(jù)郭明安介紹，近年來，我省團餐行業(yè)發(fā)展迅速。2017年，河南團餐營收同比增長34%；2018年相較2017年增長約26%。另外，2017年9月，河南還成立了團餐專委會，初創(chuàng)成員單位僅20家，至今已經(jīng)發(fā)展到近190家。

2019年，河南餐飲營收為3400億，團餐占三分之一。2020年，疫情影響下，**餐飲業(yè)中，團餐占比不降反升，超過35%。

此外，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會團餐專委會還與鄭州市營養(yǎng)協(xié)會達成戰(zhàn)略合作，..營養(yǎng)..為企業(yè)營養(yǎng)配餐提供智力支持和解決方案，提升了河南團餐的品質(zhì)和競爭力。

今年6月，團餐行業(yè)垂直媒體“團餐謀”發(fā)布首份《中國團餐行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展研究報告（2019）》，數(shù)據(jù)顯示，目前中國團餐供應(yīng)鏈市場規(guī)模已達7000億元，但仍在幼年期，尚有較高潛能待釋放。

“河南團餐的快速和高品質(zhì)發(fā)展，也將為河南農(nóng)產(chǎn)品帶來新機遇。”郭明安表示。

對此，業(yè)內(nèi)人士分析，未來，要想與更多的團餐企業(yè)建立鏈接，河南農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)同樣要不斷修煉內(nèi)功，提高食材標準、增加品種、提供個性化服務(wù)，同時通過技術(shù)、規(guī)模等手段降低成本，在此基礎(chǔ)上降低團餐采購的邊際成本，為客戶創(chuàng)造更大的價值。

“鄭州農(nóng)博會是一個很好的平臺和契機，未來，**農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)會與團餐企業(yè)有更多的聯(lián)系，合作、共贏已成為兩個行業(yè)的常態(tài)?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。

【轉(zhuǎn)自】來源：大河新聞編輯：韓弢